耐热钢风叶在高温环境下的材料选择包括但不限于以下几种：

铝合金: 耐高温风机中的风叶和电机壳通常选择铝合金材料，因为铝合金具有耐高温、耐高湿、重量轻且不易生锈的特性，适用于烘烤房等湿度大、蒸汽温度高的场所。

镍基高温合金: 在极端高温环境下，可能会选择镍基高温合金，这种合金含镍量超过50%，能在1000摄氏度以上的高温下保持性能，如镍基合金可以用于涡轮发动机的涡轮叶片及燃烧室等。

铁基高温合金（耐热合金钢）: 这种合金的基体是铁，加入少量的镍、铬等元素。耐热合金钢按正火要求可分为马氏体、奥氏体、珠光体、铁素体耐热钢等多种类别，适用于高温工业环境。

钴基高温合金: 以钴为基体的高温合金，钴含量大约占60%，加入Cr、Ni等元素提升耐热性能，通常用于高温条件下的航空发动机工作叶片、涡轮盘、燃烧室热端部件等。

不锈钢: 如310S不锈钢，具有良好的抗氧化性、耐腐蚀性和高温强度，适合制作各种炉用构件，可在高温下连续使用。

特殊不锈钢: 如ZG35Cr24Ni7SiN，具有优异的抗氧化性和高温强度，适用于1200摄氏度以上的高温环境。

高温抗氧化耐热钢: 如ZG40Cr25Ni20Si2，具有出色的抗高温、抗氧化、抗热膨胀和耐腐蚀等性能，广泛应用于高温热处理、锅炉设备等领域。

这些材料的选择需要根据具体的使用环境和要求来确定。